綿籽油是什麼? 會造成人體多大的危害?


綿籽油是什麼? 會造成人體多大的危害?
photo credit: kaiyanwong223 via photopin cc

綿籽油是什麼? 會造成人體多大的危害?

最近的食安風暴真的非常恐怖,這次發現的就是標榜純油品中摻雜其他低價油品混充,藉此賺取暴利,其中最大宗的就是綿籽油的混充油品,綿籽是綿花的種子,而綿籽油就是由綿籽所榨取出來的油,因為綿花中會有一種棉酚的毒性物質,它是綿花自然防禦蟲害與病菌的機制,但對人體卻會有危害,最嚴重會造成男性不孕,以下就為各位介紹綿籽油的相關資訊。


棉籽油(cottonseed oil)是一種從棉花屬植物種子提煉的食用油,主要來源為陸地棉和草棉,其植種用途在取得棉纖維、作動物飼料、以及榨油。

棉籽與其他油籽(如葵花子)有類似的結構,由硬殼包覆著含油內核(種子)。棉籽油使用在沙拉油、沙拉醬、美乃滋、或洋芋片等零食,因為它味道安定,不會掩蓋原味,遇熱不易起油煙

綿籽油是什麼? 會造成人體多大的危害?

成分

密西西比棉籽油公司的seed house,位於美國密西西比州傑克遜市
棉籽油一般含70%的不飽和脂肪酸(18%的單元不飽和,52%的多元不飽和)、26%的飽和脂肪酸。完全氫化時則是94%的飽和脂肪酸和2%的不飽和脂肪酸(1.5%的單元不飽和,0.5%的多元不飽和)。

棉花及錦葵科植物(如秋葵)會產生出一種具有毒性的黃色多酚類化合物——棉酚,但也有研究指出,棉花以外的錦葵科植物不會產生棉酚。這種天然的有色化合物能夠從棉花植物的種、葉、莖、根、以及主根樹皮內的微小腺體中發現,尤其種子含量最多。棉籽約含0.5-0.7%棉酚。化合物的適應功能有利於抵禦蟲害或病菌侵襲。

物理性質

原油呈暗紅色,含有高量棉酚、遊離脂肪酸、磷脂。加工後會有溫和的味道,通常呈現清澈的淺金黃色,色度取決於煉油量。棉籽油為油炸介質,具有相對高的發煙點。密度介於0.917 g/cm3至0.933 g/cm3之間。如同長鏈脂肪酸的油脂,棉籽油的發煙點約在450 °F(232 攝氏度),高含量的生育酚(維生素E)有助於提供穩定性,使製品能有較長的食用期間,因此製造商傾向於把它用在包裝商品上。

生產

棉籽經過去除棉絮、脫殼分離後,提取原油有三種方式:液壓、旋壓、溶劑萃取(浸出),大部分都是萃取方式生產,主要使用正己烷。日本的岡村製油為少數壓榨取油的生產商。

精煉食用棉籽油需要經過脫膠、脫酸、脫蠟、脫色、脫臭等加工程序以提升去除棉酚的水準。未精煉的棉籽油含有高量棉酚,不能作為食用油使用,需精煉後才能作食用油使用。氯化鐵經常用來將棉籽油脫色。

棉籽油生產的副產品:棉籽殼可以用來將半纖維素分解提取木糖、棉籽渣餅、棉籽粕為家畜飼料或菇類培植太空包肥料。

脂肪和毒性

整合醫學博士安德魯·威爾在他的熱門網站上指出,「視棉籽油為不健康的產品,因為它有過高的飽和脂肪酸而不飽和脂肪酸太低」。並且陳述「甚且,棉籽油可能會含有天然毒素,可能有農藥殘留(棉不列為糧食作物,農民在生長過程中使用了很多農藥)」,這種說法也已被其他網站重申。然而,聲稱棉籽未規範為糧食作物並不正確。在美國,美國聯邦法規(CFR)列棉籽為其他糧食作物,訂有最高農藥殘留量的標準。此外,天然毒素棉酚會在提煉過程中除去,聯合國糧農組織(FAO)的紀錄上棉籽和棉籽油未有明顯的殘留。

至2011年棉花為種植面積世界第三大的基因改造作物:大豆47%、生技玉米32%、生技棉花15%、生技油菜5%。依據美國農業部(USDA)調查,2010年美國平均有90%的棉花經過基因工程,而依據11個產棉州中的9個州所調查,現在美國基因改造棉花佔了95–98%。棉籽油為美國消費量第三大的食用油。依據美國農業部網站資料,精煉棉籽油約佔5-6%美國國內油脂市場。

棉酚具生殖毒性,導致男性睪丸萎縮、精蟲數量減少及活動力下降;女性經期混亂、子宮縮小、卵巢萎縮。雖然現在的油脂純化技術可去除大部分的棉酚,但多少還會殘留。精煉後的棉籽油,棉酚含量為0.1%至0.2%。在1970、80年代,中國大陸、非洲、巴西等國,曾用棉酚作為男性避孕藥,但到了1998年世界衛生組織認為棉酚用於男性避孕會造成不可逆現象,就算停用也無法回復精蟲數量,因此禁用。棉酚的三種形式——酚醛式、內酯式、環酮式——在一定條件下可相互轉化,若檢驗有遺漏會有安全漏洞。

2011年德州農工大學研究團隊在《美國國家科學院院刊》(PNAS)上發表,利用RNAi技術將棉籽所含的棉酚除去98%,可望為上億人口提供新的蛋白質來源與進一步提升棉籽油安全性。

用途

工業上棉籽油大多是肥皂、蠟燭和化妝品原料,或成為汽車的生質燃料。或是做為機器的潤滑劑「針車油」。

在農業方面,棉籽油的毒性可被認為對殺蟲是有益的:添加油脂,包括植物油,已經數百年來當作殺蟲劑用在控制昆蟲和蟎類害蟲。棉籽油普遍被認為是最殺蟲的植物油。

傳統上棉籽油用在薯片等食品,為Crisco起酥油的主要原料。但由於棉籽油比橄欖油或芥花籽油顯著便宜(每公斤低於25元新台幣),而開始廣泛使用在糧食、麵包、零食、人造奶油等方面的加工食品上。

以上資訊節錄自:維基百科

  • 10
  •  
  •  
  •  
  •  
如果喜歡敝站文章的話,請給我們一個讚,這是敝站成長的原動力,謝謝您!

發表迴響